2008年09月04日

夏野菜のゼリー寄せ

CIMG3160.JPG今日は枝豆・きゅうりを使ったちょっと涼しげな1品ゼリー寄せのレシピです。

材 料(ココット3個分)
枝豆 カップ1/2(茹でて豆を出す)
きゅうり 1/2本(薄めの小口切り)
しらす 15g
梅干  1個(細かく刻む)
顆粒コンソメ 5g(食塩化学調味料無添加)
水      250cc
粉ゼラチン  5g
※ゼラチンは直接粉のままお湯に入れて溶かすタイプのもの

作り方
@ 鍋に水とコンソメを入れて火にかけコンソメを溶かす
A 火から鍋を下ろしゼラチン以外の材料をすべて入れ混ぜる
B 粉ゼラチンを加え混ぜ溶かす
C ココットに均等に流し入れ冷やし固める

お父さんのビールのおつまみにもなるかも!?

ヘルシーレシピ
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2008年08月29日

冷汁

CIMG3149.JPG今日はミキサーを使って簡単に出来ちゃう冷汁のレシピです。夏の暑いときにはこれ1杯で栄養もしっかり取れてスタミナ源になるごはんです。

材 料(約4人分)
煮干または煮干粉 10g
白胡麻      70g
味噌(白味噌又は合わせ味噌) 70g
みりん  小さじ2
水    400cc

オクラ 12本(薄く小口切り)
ミョウガ 4個(縦半分に切りさらに縦に薄切り)
大葉   12枚(千切り)
絹豆腐  1丁

ごはん

作り方
@ ミキサーに煮干・白胡麻を入れ胡麻と煮干が粉状になるまでかけるただし煮干はうまく粉状にならないことがあるのでならなければ分量の水の100ccくらいを加えると細かくなります。
A 煮干も胡麻も細かくなったら味噌・みりん残りの水を加えミキサーにかける。
B 小さめのどんぶりにごはんを盛り放射状になるように具をのせます。豆腐は大き目のスプーン(カレースプーンぐらいの大きさ)ですくってのせ、オクラとミョウガものせ、大葉は真ん中にのせます。
C 氷を入れてAを注ぎいれる。
※ 冷汁の汁を注ぐ時に作って少し時間がたつと下に沈殿するので、かき混ぜてから注いでください。

普通は冷汁に入れる具ははきゅうりと大葉・豆腐などですが我家ではオクラとみょうが・豆腐・大葉です。夏になるとみょうがやオクラが旬なので安くなりいっぱい食べられますね、香りが良くて食欲増進にも、でも食べすぎ注意です。

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2008年08月21日

豆腐から作るとうふミルクプリン

CIMG3146.JPG今日は豆乳で作るプリンはよくあるけれど、それだと豆乳の匂いが少し気になってしまって、食べずらかったりしますがこれはかなり食べやすいお味になってるデザートレシピ

材 料
 豆腐 270g〜300g
 低脂肪乳 100cc
 砂糖 50g
 粉ゼラチン 10g※
 熱湯(80℃) 100cc
※ ゼラチンはマルハニチロ食品のゼライスを使用しています。
ご使用のゼラチンの使い方を参照にしてください。
お好みのフルーツ 適量
ミント

作り方
 @ミキサーに豆腐と牛乳・砂糖を入れペースト状にする
 A熱湯に粉ゼラチンをふり入れ溶かす
 BAに@をだまにならないように少しずつ加え混ぜる
 C冷やし固める(プリン型などに入れて冷やし固めてもOK!)
 D固まったらフルーツと一緒に盛り付ける。

ゼラチンはコラーゲンから出来ており体を形成するたんぱく質の一種です無脂肪でヘルシーな動物性たんぱく質食品で毎日食べるとお肌もプルプルになっちゃうかも。

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2008年08月20日

豆腐入り豚バーグ夏野菜といっしょに

CIMG3138.JPG今日は、おろしポン酢でヘルシーな豆腐入り豚バーグ野菜もいっぱい食べれるレシピです。

材 料(4人分)
豚バーグ
 豚挽き肉 200g
 豆腐   150g(キッチンペーパーで包み500wのレンジに2分か           け水切りして冷ましておく)
 玉ねぎ  1/2個(みじん切り)
 パン粉  ひとつかみ
 味噌   大さじ1
 和風だしの素 小さじ1/2
 (食塩・化学調味料無添加のものお奨め)
※得につなぎとなるものは入っていません、少々焼ずらいですが卵
1/2個を加えるとつなぎになり焼やすくなります。

付け合せ
 茄子 4本
 ズッキーニ 1本(1cm強の厚さにスライス)         ※太ければさらに半分に切る
 大根 1/4本(大根おろし)
 オリーブオイル 小さじ1/2

ポン酢しょうゆ

作り方
 @ 豚バーグの下準備
   挽肉、豆腐、味噌、だしの素をボールにいれ、
   少し粘り気が出るまで捏ねる。
 A @に玉ねぎみじん切りを加え混ぜ合わせる。
 B 付け合わせを作る。茄子はへたを取り魚焼グリルで焼き茄子に
焼けたら氷水にとって皮をむき半分に裂く。
 C ズッキーニは熱したフライパンにオリーブオイルをしき、両面
こんがり焼色がつくまで焼く。
 D 豚バーグのたねは4等分にして楕円形に形を整え真ん中をへこませフライパンで焼く。
 E お皿に豚バーグを入れ野菜を盛り付け真ん中に大根おろしを載せて、ポン酢しょうゆをかけて食べる。

今回はナスとズッキーニを使いましたが、ピーマンをグリルで焼いたものやトマトなんかを添えてもさっぱりして美味しいです。

我家ではよく豚肉が登場しますが、豚肉にはビタミン類などの栄養素がたくさん含まれていています。ビタミンB1は他の食肉の数倍含まれていてスタミナ源になり、豚肉100gで1日の所要量を満たしてくれ、しかも加熱しても壊れにくく体内の吸収率に優れているようです。そして、坑酸化作用があり若さを保つといわれるビタミンEや成長を促進するビタミンB2は豚レバーに多く含まれています。
体を構成し代謝を調節する働きがあるカリウム、リン、イオウなどのミネラルも豚肉に多く含まれているので、我家の元気の源でもあり、以外と料理法によってはさっぱりと食べられるので重宝しています。

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2008年08月16日

甘さ控えめキウイジャム

CIMG3137.JPGすぐに出来ちゃう甘酸っぱいキウイジャム!

材 料
キウイフルーツ 3個
カルシウム糖(カルシウムが添加されたお砂糖です) 70g
※ 小さなお子さんがいるご家庭には得にお奨めのお砂糖です。
レモン汁 小さじ1

作り方
@ キウイフルーツは皮をむき5mm厚さのいちょう切りに鍋入れる。  砂糖とレモン汁を加え中火にかける。
A 焦げないようにかき混ぜながら煮詰めていく、沸騰してくる
とあくが出てくるので取り除きさらに煮詰める。
  水分がなくなってきたら火を止める。
B なべ底を氷水につけかき混ぜながら冷やす。
  ※ すぐに冷やしたほうがきれいな色も保てるし衛生的
    にもいいです。

ジャムを作っていると小さいころにうちの畑でとれたいちごで母が作ってくれたいちごジャムを思い出しました。

写真はジャムをのせたヨーグルトです。


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野菜たっぷりヘルシー三色どんぶり

CIMG3134.JPG今日はちょっとピリ辛の洋風ナムルを使った野菜たっぷりのヘルシーどんぶりの紹介!

材 料(2〜3人前)
人参の洋風ナムル
 人参 1本(4〜5cmの長さの千切り)
 黒すり胡麻 小さじ3
 塩     ひとつまみ
 オリーブオイル 小さじ1/2
 しょうゆ    小さじ1
 ラー油     1〜2滴

ズッキーニの洋風ナムル
 ズッキーニ 1本(縦半分に切り、1〜2mmの斜め薄切り)
 オリーブオイル 小さじ1/2
 黒すり胡麻  小さじ3
 塩      ひとつまみ
 ラー油    1〜2滴

豚そぼろ
 豚挽き肉   100g
 白練り胡麻  大さじ1
 豆板醤    小さじ1/2
きび砂糖   小さじ1/2強
 料理酒    大さじ1
 しょうゆ   小さじ1/2

ご飯(雑穀米)※苦手な方は白飯でもOK!

作り方
@ 人参ナムルを作る。
  千切りの人参は塩(分量外)少々入れたお湯で茹で水気を切る。
  調味料を加え混ぜる。
A ズッキーニナムルを作る。
  ズッキーニを切ったらボールにいれ、分量外の塩で塩もみし少し  置いて水分が出てきたら絞る。
  オリーブオイルで炒め火から下ろし調味料を加え混ぜる。
B 豚そぼろを作る。
  挽肉をボールに入れ調味料を加え混ぜ10分置く。
  テフロン製のフライパンなら油が要らないので、炒めてそぼろ状  にする。
  ※ テフロン製のフライパンがなければオリーブオイル
    小さじ1/2熱して炒めてください。
C どんぶり(小さめ)にご飯を盛り@・A・Bを放射状に
  盛り付ける。
  
  ※ 食べる時はかき混ぜて食べると全体に味がなじみ美味しい!

なぜ油はオリーブオイルを使っているのか?
オリーブオイルに含まれるオレイン酸などの脂肪酸や有効微量成分(ビタミンEやポリフェノール類)が豊富に含まれていてオリーブオイルに含まれる脂肪酸は悪玉コレステロール値を下げ善玉コレステロール値を上げる働きをしますので、動脈硬化等の血管症・心臓病の予防に効果があります。

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2008年08月15日

焼き野菜と揚げ海老団子のポン酢がけ

CIMG3132.JPGこんばんは、今日は焼き野菜と海老団子のさっぱりポン酢しょうゆで食べるヘルシーレシピです。

材 料(2人分)
茄 子 4本(へたを切り落とし、洗い水気をふき取る)
ピーマン 2個(縦半分に切り種を取り除く)

海老団子
 ブラックタイガー(中)8〜10尾
 料理酒        小さじ1
 塩          小さじ1/4
片栗粉        大さじ1
揚げ油 適量 (体に脂肪がつきにくいオイルがお奨め) 


ポン酢しょうゆ

作り方
@ 海老団子の下ごしらえをします。
  えびは殻をむき包丁で粘り気が出るまで細かく刻む。
  ボールに入れ、酒・塩・片栗粉を加え混ぜる。
A ナスとピーマンは魚焼グリルで焼き野菜にする。
  なすは焼けたら氷水にいれ皮をむく。
B @をティースプーンですくい丸く形を整え160℃に熱した揚げ  油で揚げる
C AとBを器に盛り付けポン酢しょうゆをかける。 


ダイエットは基本は栄養のバランスよくなので、我家では揚げ物も OK!ですが油は体に脂肪がつきにくい健康オイルです。
  



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2008年08月13日

ヘルシー和風麻婆ナス

CIMG3131.JPGこんばんは今日は我家でも人気のダイエットレシピレンジで作るヘルシー和風麻婆ナスを紹介します。

材 料(4人分)
茄子 4本(縦横半分に切り1cm巾の短冊切り)
ピーマン中1個(種を取り縦8等分に切る)
人参 1/3本(縦半分に切り短冊切り)
サラダ油 大さじ1と1/2

麻婆ソース
 玉葱 1/2個(みじん切り)
 人参 1/3個(みじん切り)
 豚挽肉 80g
 サラダ油 大さじ1
 豆板醤  小さじ1(お好みで調節)
 水    150cc
 和風だしの素(食塩・化学調味料無添加のものがお奨め)
 味噌  50g
水溶き片栗粉
 片栗粉 大さじ1
 水   大さじ2

作り方
@ 麻婆ソースを作ります。
  フライパンを熱しサラダ油大さじ1を入れみじん切りの玉葱・人  参を入れしんなりするまで炒める。豚挽き肉を加え炒める。
A 豆板醤を加え炒め、水・だしの素を加え味噌を入れ溶きのばす。
  沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
B 切った野菜を大きめの耐熱皿にいれサラダ油1と1/2を全体にか  らめAのソースを加え野菜にからめる。
C ふんわりラップをかけレンジに入れる。
  500Wなら8分・600Wなら7分半・1000Wなら5分
  温める。
  ※ この麻婆ソースは豆腐でも使えます。
  ※ 味噌は白味噌を使っていますが、ご家庭にある味噌を使って    いただいて大丈夫です。
色んなアレンジがきくと思います。出汁でやわらかく煮た大根にかけても美味しいです。
焼ナスにかけてもOK!



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